お客様から送られて来たフライパン：右上部約80％の色を見れば、調理時の火力が強過ぎたことが分かります。

湯沸かし器のお湯を掛けながら、金属たわしで洗ってみると、お湯は直ぐにこのような色になりました。いろいろとこびりついていたことが一目瞭然でわかります。

フライパン料理に「強火」は禁物です。フライパンが温まった後は、火力は「弱火」が基本です。

汚れを取り除き、フライパンを乾燥させたら、今一度「油慣らし」を行います。

「油慣らし」が終わったら、油をオイルポットに戻します。

キッチンペーパーで拭き込むと、このようになります。

卵を焼くために、フライパンに油を必要量入れ、まんべんなく油を行き渡らせます。

フライパンに溶いた卵を入れます。火力はほとんど「とろ火」に近い「弱火」です。

いい感じに焼けています。

卵焼きが終わって、まだ何も手を加えていないフライパンの状態です。