Сегодня, когда речь заходит о сковородах, большинство людей, вероятно, представляют себе сковороды со смоляным покрытием (например, тефлоновым). На самом деле многие люди используют таковые. Таким образом, они полагаются на «удобную сковороду с антипригарным покрытием». В современном быстро меняющемся обществе времени не хватает, и готовить приходится быстро, поэтому, по-видимому, проявляется психология «нагревание на сильном огне ускорит процесс». Поэтому многие и полагаются на сковороды со смоляным покрытием, которые, пока это покрытие целостно, позволяют готовить, не допуская пригорания, даже если огонь слишком сильный, или масла недостаточно.

С другой стороны, если использовать железную (стальную) сковороду при неправильной температуре или с неправильным количеством масла, еда пригорит. Это связано с тем, что железо (сталь) имеет свойство сильнее передавать тепло, если использовать изделие из него так же, как сковороду со смоляным покрытием.

При каждом приготовлении пищи масло впитывается в поверхность железа (стальной пластины) и постепенно хорошо пропитывает ее. Однако люди, которым особенно нравится поддерживать чистоту, склонны мыть утварь моющим средством или тереть металлическими мочалками каждый раз, когда готовят. Это еще может быть приемлемо для кастрюль из нержавеющей стали или алюминия, но в отношении железной (стальной) сковороды — это все равно, что специально стирать масло с хорошо пропитанной им поверхности. Получается, такие люди сами затрудняют себе использование сковороды.